eskalibada

Eskalibada

Prísady: (množstvo podľa potreby a chuti) baklažán červená paprika červená cibuľa Baklažán a papriku dopicháme nožom a spolu s umytou, ale neošúpanou cibuľou dáme piecť do rúry na 200°C. Pečieme, kým zelenina nebude na povrchu trochu obhorená (približne 45 minút). Zeleninu vyberieme z rúry a zakryjeme utierkou, aby sa sparila a počkáme, kým vychladne. Zeleninu … Čítať ďalej

mushroom wontons

Hríbové wontony so zázvorom

Pre 4 osoby: 2 polievkové lyžice rastlinného oleja 1 strúčik cesnaku, prelisovaný 1 čajová lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru 250 g miešaných hríbov, očistených a narezaných nadrobno 1 polievková lyžica tmavej sójovej omáčky 1 polievková lyžica narezanej koriandrovej alebo petržlenovej vňate 16 – 21 plátkov wonton cesta Na čili omáčku: 1 čajová lyžička sušených drvených čili … Čítať ďalej

middle-eastern feast

Blízkovýchodná hostina

Pre 4-6 osôb: Baba Ganoush – predjedlo: 1 veľký baklažán 2 polievkové lyžice tahini 2 polievkové lyžice olivového oleja šťava z 1 citrónu soľ a čierne korenie mletá paprika 2-3 stonky mäty alebo petržlenovej vňate, nahrubo narezané chlieb pita Rúru predhrejeme na 180°C. Baklažán popicháme vidličkou a položíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie. … Čítať ďalej

guacamole

Guacamole – mexická nátierka z avokáda

Pre 1-2 osoby: 1 avokádo 1 lyžička citrónovej šťavy 1 malý strúčik cesnaku soľ, čierne korenie Avokádo prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku. Lyžičkou vyberieme dužinu a dáme do mixéra. Pridáme citrónovú šťavu, cesnak, trochu soli a korenia. Rozmixujeme. Guacamole môžeme spraviť aj bez mixéra – avokádo roztlačíme vidličkou. Do guacamole môžeme pridať zeleninu podľa … Čítať ďalej

pickled aubergine

Nakladaný baklažán

Pre 4-6 osôb: 1 šálka/250 ml bieleho vínneho octu 1 baklažán, nakrájaný nadrobno 3 polievkové lyžice olivového oleja 1 veľké červené čili, nakrájané na plátky 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky Ocot s 2 šálkami (500 ml) vody dáme do hrnca a privedieme do varu. Pridáme baklažán, zakryjeme a vypneme … Čítať ďalej

pear and pea crostini

Hráškové crostini s hruškou

Pre 6 osôb: 1 tenká francúzska bageta, nakrájaná na tenké plátky extra panenský olivový olej 250 g čerstvého alebo mrazeného hrášku čerstvo mletý muškátový oriešok 1 malá zrelá hruška kvapka balzamikového octu 125 g vegánskeho parmezánu, nakrájaného na kocky morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie Rúru predhrejeme na 190°C. Plátky bagety natrieme z oboch … Čítať ďalej

Bruschetta so cherry paradajkami, mozzarellou a bazalkou

Pre 4 osoby: 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja 1 čajová lyžička balzamikového octu 12 mini guličiek mozzarelly, rozrezaných na polovice 20 zrelých cherry paradajok, rozrezaných na polovice hrsť čerstvej bazalky 125 g rukoly morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie Bruschetta: 4 hrubé plátky chleba 2 strúčiky cesnaku, prerezané na polovice extra panenský olivový … Čítať ďalej

???????????????????????????????

Pečená ricotta s paradajkovou salsou

Pre 4 osoby: 450 g syru ricotta 1/2 čajovej lyžičky morskej soli 1 vajce, rozšľahané 30 g vegánskeho parmezánu, nastrúhaného na jemno 1/4 šálky/60 ml olivového oleja 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky 12 cherry paradajok, rozrezaných na polovice 1 polievková lyžica jablčného octu 1/2 čajovej lyžičky hnedého cukru 10-12 čerstvých lístkov bazalky, nasekaných na … Čítať ďalej

beet and caraway seeds dip

Cviklová nátierka s rascou

Pre 6-8 osôb: 3 stredné červené repy, surové 1 polievková lyžica chrenu 1/3 šálky/90 g kyslej smotany 1 čajová lyžička drvenej rasce morská soľ a biele korenie Cviklu dáme do veľkého hrnca a zalejeme ju studenou vodou. Privedieme do varu a necháme vrieť asi 45-50 minút, ak treba, pridáme vodu. Cvikla by mala byť mäkká. … Čítať ďalej