Letný kuskus

summer couscousPre 4 osoby:

175 g malých rajčín, prekrojených napoly

2 malé baklažány, nakrájané na tenké krúžky

2 veľké žlté papriky, zbavené semienok a nakrájané na väčšie kúsky

2 červené cibule, nakrájané na tenké mesiačiky

2 veľké strúčiky cesnaku, rozploštené

5 polievkových lyžíc olivového oleja

250 g kuskusu

400 g konzerva drvených rajčín

2 polievkové lyžice harissa pasty

25 g opečených tekvicových semienok

veľký zväzok petržlenovej vňate, nahrubo nasekaný

soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Rúru predhrejeme na 230°C. Zeleninu a cesnak dáme do veľkej zapekacej misky, pokvapkáme 3 polievkovými lyžicami oleja a ochutíme soľou a čiernym korením. Rukami všetko premiešame a pečieme 20 minút do mäkka.

Medzitým dáme kuskus do inej zapekacej misky, zalejeme ho 300 ml studenej vody a necháme 5 minút namáčať. Vmiešame drvené rajčiny a harissu a pokvapkáme zvyšným olejom. Kuskus vložíme do rúry vedľa zeleniny na 4-5 minút, aby sa zohrial.

Do kuskusu vmiešame tekvicové semienka a vňať a dochutíme. Pridáme zeleninu a premiešame.

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s