Gnocchi s rukolovým pestom

rucola pestoPre 4 osoby:

900 g múčnatých zemiakov

1 čajová lyžička soli

4 polievkové lyžice/50 g rastlinného masla

1 malé vajce, rozšľahané

2 šálky/250 g bielej múky

Rukolové pesto:

100 g rukoly

najemno nastrúhaná kôra z 1 chemicky neošetreného citróna

2-3 strúčiky cesnaku

1/2 šálky/50 g vlašských orechov

3/4 šálky/200 ml dobrého olivového oleja

50 g vegánskeho parmezánu, nastrúhaného najemno

morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Neošúpané zemiaky dáme variť do hrnca s vriacou vodou na 20-30 minút, kým nebudú úplne mäkké.

Medzitým si urobíme pesto – do mixéra dáme rukolu, citrónovú kôru, cesnak, orechy, olivový olej, “parmezán”, soľ a korenie a rozmixujeme. Preložíme do sklenenej fľašky.

Uvarené zemiaky ošúpeme a prelisujeme cez lis na zemiaky alebo poriadne rozmliaždime. Kým sú ešte teplé, pridáme soľ, maslo, vajce a polovicu múky. Zmiešame, postupne pridávame ostatnú múku a miesime, pokiaľ nám nevznikne hladké, mäkké a trochu lepkavé cesto. Z cesta potom vyvaľkáme dlhé “klobásky”, asi 2,5 cm hrubé a nakrájame ich na 2,5 cm dlhé kúsky.

Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu s trochou soli. Postupne pridávame gnocchi a necháme ich povariť 2-3 minúty, alebo kým vyplávajú na povrch. Gnocchi podávame zmiešané s pestom.

 

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s