Cviklovo-hríbovo zemiakový gratin

ImagePrísady pre 4 osoby:

30 ml/2 polievkové lyžice zeleninového oleja, 1 stredná cibuľa nakrájaná nadrobno, 20 g/2 polievkové lyžice hladkej múky, 300 ml zeleninového vývaru, 675 g varenej cvikle – ošúpanej a nakrájanej, 75 ml/5 polievkových lyžíc smotany, 30 ml/2 polievkové lyžice krémového chrenu, 5 ml/1 čajová lyžička štipľavej horčice, 15 ml/1 polievková lyžica hroznového octu, 5 ml/1 čajová lyžička drvenej rasce, 25 g/2 polievkové lyžice masla, 1 šalotka nakrájaná nadrobno, 225 g miešaných divých a pestovaných hríbov očistených a nakrájaných na plátky, 45 ml/3 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Na zemiakovú oblohu: 900 g ošúpaných zemiakov, 150 ml mlieka, soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Rúru predhrejeme na 190°C. Oválnu zapekaciu nádobu ľahko potrieme olejom. Vo veľkom hrnci zohrejeme olej, pridáme cibuľu a opečieme ju do mäkka. Vmiešame múku, hrniec dáme dole z ohňa a postupne pridávame vývar a miešame, kým nám nevznikne jednotná hmota.

Hrniec vrátime na oheň, miešame a varíme, kým hmota nezhustne, potom pridáme cviklu, smotanu, krémový chren, horčicu, ocot a rascu.

Zemiaky dáme uvariť do osolenej vody, privedieme do varu a varíme 20 minút. Precedíme a s mliekom roztlačíme na kašu. Osolíme a okoreníme.

Zemiakovú kašu dáme do pripravenej zapekacej nádoby a v strede urobíme dieru. Do diery dáme cviklovú zmes a odložíme nabok.

Maslo rozpustíme vo veľkej panvici s nelepivým dnom a šalotku na ňom domäkka opečieme. Pridáme hríby a varíme na strednom ohni, kým nezačnú púšťať šťavu. Zvýšime teplotu a šťavu vyvaríme. Keď sú už hríby celkom suché, osolíme ich a okoreníme a vmiešame petržlenovú vňať.

Hríby dáme na cviklovú zmes, zakryjeme a pečieme asi 30 minút.

biryani

Baklažánové biryani s paštrnákom a kešu

Prísady na 4-6 porcií: 1 malý baklažán nakrájaný na plátky, 275 g basmati ryže, 3 paštrnáky, 3 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 2,5 cm-ový kúsok čerstvého olúpaného zázvoru, 60 ml/4 polievkové lyžice zeleninového oleja, 175 g nesolených kešu orechov, 40 g hrozienok, 1 červená paprika zbavená jadierok a nakrájaná na pásiky, 5 ml/1 čajová lyžička mletej … Čítať ďalej

psenovy puding s cucoriedkami

Pšenový puding s čučoriedkami

Prísady pre 4 osoby: 200 g pšena, 400 g kefíru, kúsok vanilky, štipka soli, 3 vajcia, 70 g medu, 250 g čučoriedok, tuk a pšeno na vymazanie a vysypanie formy Na omáčku: 250 g netučného tvarohu, 100 ml kefíru, 2 polievkové lyžice medu, 4 polievkové lyžice čučoriedkovej šťavy Doba prípravy: 1 hodina a 40 minút … Čítať ďalej

zeleninova musaka

Zeleninová musaka

Prísady pre 6 osôb: 450 g baklažánu nakrájaného na plátky, 115 g zelenej šošovice, 600 ml zeleninového vývaru, 1 bobkový list, 45 ml/3 polievkové lyžice olivového oleja, 1 cibuľa nakrájaná, 1 strúčik cesnaku nakrájaný, 225 g hríbov nakrájaných, 400 g konzerva cíceru opláchnutého a odkvapkaného, 400 g konzerva nakrájaných paradajok, 30 ml/2 polievkové lyžice paradajkového … Čítať ďalej

cuketova kremova

Cuketová krémová polievka

Prísady na 4-6 porcií: 30 ml/2 polievkové lyžice olivového oleja, 15 g/1 polievková lyžica masla, 1 stredná cibuľa na hrubo nakrájaná, 900 g cukiet nakrájaných, 5 ml/1 čajová lyžička sušeného oregána, 600 ml zeleninového vývaru, 115 g gorgonzoly nakrájanej na kocky, 300 ml smotany, soľ a čerstvo mleté čierne korenie Olej a maslo zohrejeme vo … Čítať ďalej

paradajkovy salat s knackebrotom

Paradajkový šalát s knäckebrotom

Rozpis na 4 porcie: 4 plátky celozrnného knäckebrotu, 4 mäsité paradajky nakrájané na kocky, 1 uhorka pokrájaná na malé kocky, 1 žltá paprika pokrájaná na malé kocky, 1/2 červenej cibule nakrájanej na tenučké kolieska, 2 polievkové lyžice najemno nasekanej bazalky, 1 polievková lyžica balzamového octu, 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, morská soľ, čerstvo … Čítať ďalej

hribova polievka

Hríbová polievka

Prísady na 4 porcie: 25 g sušených húb, 30 ml/2 polievkové lyžice masla, 2 na tenko nakrájané póry, 2 na hrubo nakrájané šalotky, 1 na hrubo nakrájaný strúčik cesnaku, 225 g divých húb, 1,2 litra zeleninového vývaru, 2,5 ml/1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu, 150 ml smotany, soľ a čerstvo mleté čierne korenie Sušené huby dáme … Čítať ďalej

fazulovy gulas

Pestrý fazuľový guláš

Rozpis na 4 porcie: 3 polievkové lyžice oleja, 1 šálka cibule nakrájanej na kolieska, 1 zelená paprika pokrájaná na rezance, 1/2 šálky drvených paradajok, 2 polievkové lyžice mletej červenej papriky, 1 konzerva červenej prepláchnutej fazule, 1 konzerva bielej prepláchnutej fazule, 1 konzerva prepláchnutého cícera, 3 strúčiky cesnaku posekané na jemno, 1/3 polievkovej lyžice majoránu, 1/2 … Čítať ďalej

tvarohovo-ovocny dezert

Ovocný dezert s tvarohom

Prísady pre 4 osoby: 500 g netučného tvarohu, 150 g prírodného jogurtu, 600 g zmesi letných plodov, 3 polievkové lyžice javorového sirupu, 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, 125 g smotany, 200 g piškót Doba prípravy: 30 minút Tvaroh zmiešame s jogurtom do hladka. Ovocie umyjeme, preberieme a necháme dobre odkvapkať (ak máme mrazené, rozmrazíme). Polovicu … Čítať ďalej

grilovana placka

Grilované placky

Prísady pre 2 osoby (8-10 malých placiek): 50 g slnečnicových semienok, 75 g cibule. 3 polievkové lyžice chuťovo neutrálneho oleja, 1/2 kocky droždia, 250 g celozrnnej pšeničnej múky, 1 čajová lyžička soli Doba prípravy: 1 a 1/2 hodiny Slnečnicové semienka opražíme na panvici bez tuku. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Popražíme ju na … Čítať ďalej