Pre 4 osoby potrebujeme:
2 veľké baklažány
3 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
1 lyžičku morskej soli
1 cibuľu
1 konzervu olúpaných rajčín
1 šálku zeleninového vývaru
Na plnku:
150 g mletej sóje
150 g netučného tvarohu
2 lyžice rajčinového pretlaku
1 lyžičku bazalky
1 lyžičku oregana
2 vajcia
1/2 zväzku pažítky
1/2 zväzku petržlenovej vňate
125 g postrúhaného ementálu
soľ
mleté čierne korenie
Baklažány rozpolíme a v osolenej vode blanšírujeme 5 minút.
Medzitým si v hrnci zohrejeme olivový olej, pridáme cesnak rozotretý so soľou, nadrobno posekanú cibuľu a opražíme do zlatista.
Pridáme olúpané rajčiny, zeleninový vývar a prikryté pomaly varíme 5 minút.
Sóju pripravíme podľa návodu, potom z nej vytlačíme čím viac vody, pridáme tvaroh, rajčinový pretlak, koreniny, vajcia a prebraté, umyté a nadrobno pokrájané bylinky a všetko spolu dobre premiešame, prípadne ešte dáme strúhanku na spojenie masy.
Pridáme postrúhaný ementál, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a necháme 20 minút postáť.
Touto masou naplníme baklažány a položíme ich do ohňovzdornej misy.
Polejeme rajčinovou zmesou a v rúre predhriatej na 200°C upečieme. Vyberieme a hneď podávame.
Táto plnka sa hodí aj na iné druhy zeleniny, ako cukety, uhorky, malé tekvičky, atď., prípradne ju môžme upiecť aj samotnú ako fašírku.
