Prísady pre 4 osoby:
4 malé cukety (asi 450 g)
1/2 čajovej lyžičky soli
1/4 šálky pražených mandlí nasekaných nadrobno
3 polievkové lyžice čerstvej bazalky natrhanej nadrobno
1 polievková lyžica múky
1 vajíčko – rozšľahané
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1/4 šálky strúhanky – najlepšie domácej
1 polievková lyžica neutrálneho oleja
Doba prípravy a varenia: 40 minút
Rúru predhrejeme na 180°C.
Cukety postrúhame na strúhadle s veľkými dierkami. Zmiešame so soľou a dáme do cedidla odstáť aspoň na 15 minút. Cuketu dáme do čistej utierky a vyžmýkame z nej čo najviac tekutiny.
Cuketu v miske zmiešame s mandľami, bazalkou, múkou, vajíčkom a korením. Pridáme strúhanku a opatrne zmiešame tak, aby sa nám zmes spojila, ak treba, pridáme viac strúhanky. Zmes bude dosť vlhká. Vytvarujeme 4 fašírky.
Olej zohrejeme v panvici s ohňovzdornou rúčkou na strednej teplote. Vložíme burgre a opekáme, kým nebudú zospodku zlatohnedé, asi 2 až 4 minúty. Opatrne ich otočíme a opekáme, kým budú zlatohnedé aj z druhej strany, ďalšie 2-4 minúty. Panvicu preložíme do rúry a pečieme 12-15 minút, kým nebudú burgre pevné.
